Вся правда о морской капусте

Внешность

Морская капуста, или ламинария, — разновидность бурых водорослей, растущих в морях и океанах. На глубине, в местах с постоянным течением часто образуются густые подводные заросли — Настоящие водорослевые леса. Длина ламинарии — 3-5 м в зависимости от возраста. На территории нашей страны впервые ее обнаружили участники экспедиции Беринга. Но назвали не капустой, а китовыми усами, которые напоминали длинные стебли водорослей.

Сегодня крупные производители выращивают ламинарию на специальных морских плантациях.

Собирать ламинарию для переработки можно только после того , как она достигла двухлетнего возраста.

Заготовление морской капусты идет двумя способами: высушивание, заморозка  и консервация.

 Ламинарию промывают, очищают от посторонних примесей, отваривают, а затем добавляют масло и пряности, смешивают с овощами и другими продуктами, расфасовывают и отправляют в магазины. Классические заправки — маринад или майонезный соус. 

Морскую капусту высушивают, так как она на 80% состоит из воды, но при этом все полезные свойства, витамины и минералы полностью сохраняются.

Характер

Из ламинарии легко готовить разнообразны салаты и закуски. К морской капусте можно уверенно добавить морковку, огурцы и прочие овощи, она благосклонно относится к союзам с грибами и морепродуктами, к заправкам на основе растительных масел и майонеза.

Традиционному винегрету морская капуста придаст свежий вкус моря, а супу на основе морепродуктов азиатскую нотку — супы с ламинарией очень распространены в японской кухне. Супер-полезный салат — морская капуста со свежими овощами и ягодами (клюквой и красной смородиной). Получается интересная, яркая витаминная смесь с контрастными вкусами — кислым, сладким и соленым.

Достоинства

В Японии верят, что морская капуста продлевает жизнь.

В Китае ламинарию называют морским женьшенем благодаря ее способности быстро восстанавливать силы.

В Корее ламинарию также считают живительным средством, особый суп с водорослями-миёккук-дают женщинам после родов для скорейшей реабилитации.

В Европе врачи рекомендуют есть морскую капусту при болезнях щитовидной железы, для профилактики онкологических заболеваний, для нормализации обменных веществ и улучшения иммунитета.

Состав ламинарии действительно впечатляет-Мощные запасы йода и натрия, калия и магния, плюс марганец, бром, железо, фосфор и еще десяток химических элементов, витамины А, В, С, D, Е и альгинаты, которые, подобно губке, вытягивают из организма шлаки, токсины и вредоносные бактерии.

Морская капуста очень богата клетчаткой, которая является основой любой диеты и обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта.

Недостатки

Из-за повышенного содержания йода морская капуста противопоказана тем, кто испытывает повышенную чувствительность к этому веществу, людям с острыми заболеваниями желудка и кишечника и с низкой свертываемостью крови. По этой же причине не давайте ламинарию беременным и детям до 3 лет.