Учёные из США предложили заменить мясо на плесень
20.03.24 10:29 4
Время прочтения:
Фото: иллюстративное © freepik.com / @ topntp26
Эксперимент по созданию блюда с новым типом мяса провели учёные из Калифорнийского университета в Беркли.
Исследователи приготовили котлету с помощью гриба Aspergillus oryzae, известного как плесень кодзи. Обычно этот ингредиент используют для ферментации сои в твердотельных биореакторах для производства соевого соуса и мисо.
Учёные модифицировали Aspergillus oryzae и увеличили выработку гема — молекулы на основе железа, отвечающую за выраженный вкус и цвет мяса.
Обсудить «0»
Загрузить ещё
Самое читаемое
БЕЗУМИЕ
ИСТОРИИ
ГОРОСКОП
Участковый не смог остановить драку глухих, не услышавших его замечания
Мошенники перевыпустили корпоративную сим-карту гендиректора «АБР Менеджмент» Мансурова Дмитрия
В Москве автомойщики устали от четырёх дней работы и угнали машину клиента, чтобы в ней напиться
В Сургуте агрессивная собака набросилась на мальчика
